• темный шоколад 56 гр.
• молочный шоколад 56 гр.
• сливочное масло 85 гр.
• сахар 160 гр.
• 2 яйца С0
• ванильный экстракт 1 ч.л. (можно без него)
• мука 63 гр.
• какао-порошок 14 гр.
• соль 1/2 ч.л.
🥜 Для арахисового слоя:
• сливочное масло комнатной температуры 85 гр.
• арахисовая паста 140 гр.
• сахарная пудра 90 гр.
• щепотка морской соли
🍫 Для ганаша:
• темный шоколад 56 гр.
• молочный шоколад 56 гр.
• жирные сливки 60 гр.
• инвертный сироп 1 ч.л.
Способ приготовления:
🍫 Брауни:
1. Разогреваем духовку до 180С.
2. Застелите дно и бортики формы пергаментной бумагой.
3. Просейте сухие ингредиенты. Растопите шоколад и масло вместе с сахаром. В остывшую смесь добавьте яйца и ванильный экстракт.
4. Далее перемешиваем с сухими ингредиентами до однородности.
5. Выливаем в форму и выпекаем 20-25 минут.
🥜 Арахисовый слой:
1. Начинаем взбивать на средней скорости сливочное масло
2. Постепенно добавляем арахисовую пасту (комнатной температуры) и взбиваем до однородной массы.
3. Добавляем сахарную пудру понемногу, взбиваем, пока масса не станет легкой и «воздушной».
4. Добавляем соль по вкусу. Выкладываем сверху на остывшее брауни, разравниваем и охлаждаем как минимум э 1 час.
🍫 Ганаш:
1. Нагреваем сливки до очень горячего состояния, но не кипятим!
2. Заливаем сливками измельченный шоколад и инвертный сироп. Оставляем на 30 секунд, затем аккуратно взбиваем до однородной массы.
3. Выкладываем ганаш на застывший арахисовый слой, разравниваем и убираем в холодильник на пару часов (а лучше на ночь).
4. Достаём брауни из формы и нарезаем на кусочки.
💡 Такой брауни хранится в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней.
1. Форма раздвижная H5 см, диаметр 16-29 см. Арт. 1835 - 350 руб.
2. Пергамент для выпечки (5 м), Арт. 2240 - 78 руб.
3. Какао-порошок CACAO BARRY «Extra-Brute» 22-24% (100 гр.) Арт. 1209 - 159 руб.
4. Темный шоколад Callebaut 53,8% (100 гр.) Арт. 1115 - 129 руб.
5. Молочный шоколад Callebaut 33,6% (100 гр.) Арт. 1120 - 149 руб.
6. Арахисовая паста (200 гр.) Арт. 10171 - 209 руб.
7. Шпатели изогнутый 15 см, Арт. 21138 - 150 руб.
Заказ можно оформить на нашем сайте 🛍